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Cake aux olives, feta et tomates

- 12 tomates cerises ou 100 gr de tomates confites

- 150 gr de feta

- 100 gr d'olives noires dénoyautées

- 3 œufs

- 1 yaourt nature au lait entier (125 gr)

- 200g de farine pour gâteaux

- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 10 gr de beurre

- 1/2 cuil. à café de sucre

- 1/2 cuil. à café de sel

- 1 brindille de thym

1 - Allumez le four sur thermostat 5 (150 ). Déposez les tomates dans un plat et arrosez-les  d'1 cuil. à soupe d'huile d'olive et parsemez de thym. Faites cuire pendant 20 min. au four.

2 -  Coupez la feta en petits morceaux et les olives en lamelles.

3 -  Dans une jatte, fouettez vivement les œufs  avec le sel et le sucre. Ajoutez 5 cuil. à soupe d'huile d'olive et le yaourt, toujours en fouettant pour bien émulsionner le mélange. Incorporez ensuite la farine, puis ajoutez la feta et les olives. Finissez de mélanger.

4 -  Versez cette pâte dans un moule à cake de 24 cm de long, légèrement beurré. Eparpillez les tomates refroidies en les enfonçant légèrement dans la pâte. Faîtes cuire 50 min.au four sur thermostat 5 (150). Laissez tiédir le cake 10 min. avant de le démouler sur une grille. Attendez qu'il soit complètement refroidi pour le découper en tranches.

 
Josefa